揚げなす（茶釜なす）

サラダなすはガクだけを落として、縦1㎝間隔で中まで切れ目（先は残す）を入れ、素揚げして、大根おろしと麵つゆで、☆盛りつける時、ねじるときれい。

レンチンして白だし、ごま油、おろし生姜でも美味